2016-01-22 15:58:49   来源:商丘新闻网
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  离过年还有半个多月,亲们是否已经开始苦恼过年送什么礼物好?倘若家人团聚,不妨为老人和孩子带上几盒可口的点心,既实惠又能吃得舒心。本期,小编推荐这一款中式甜点,采用传统制作工艺,有着地道的家乡风味,它就是被称为迷你版月饼的蛋黄酥,到“商”字宇鑫国际广场夫人私房烘焙即可购买。

  一整颗微咸的鸭蛋黄加上甜甜的豆沙,外面裹上酥到掉渣的面皮,甜咸适中,口感丰富,这就是蛋黄酥给人们留下的印象。看似一块简单的糕点,夫人私房烘焙却需要耗时3个小时来完成它,且采用高筋面粉、低筋面粉、黄油、自制豆沙及咸鸭蛋黄等食材纯手工制作,不含任何添加剂。包蛋黄酥分5个步骤:制作油皮、揉油酥、擀油酥皮、拌馅料、包馅料,不管是高筋面粉与糖分的混合,还是将油皮分割成每个23克,或者将油酥皮擀成长条,它都需要精准的比例和温度,以及高要求的手上功夫。除此以外,馅料也要够独特,老板提醒,亲们在家制作时,包馅之前,可以将剥离好的鸭蛋黄均匀地喷上白酒,高温烤热后再裹上秘制的红豆沙。

  拿一块蛋黄酥在手里,外皮一触即碎,边吃边掉渣儿,含在嘴里就好像会和味蕾一起融化似的。咬下去一口,虽说只能吃到酥皮,可味道却很丰富,还能隐约看到里头金灿灿的蛋黄。蛋黄酥特别适合老人和小朋友吃,也可以当作休闲的小零食,为保证口感质量,保质期只限15天。

  “我家人很喜欢吃蛋黄酥,每次来这家都买好几盒,馅特别香而且不腻,准备过年再买点走亲戚去。”在店内排队的刘菁菁是夫人私房烘焙的老顾客,也是位烘焙爱好者,她准备过完年正式来拜师学艺,期待以后过节家人吃的都是自己做的甜点。

 

编辑:康国波

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